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Injecteur d air pour ou contre?

le Sam 30 Déc - 9:06

Ca c est l opinion de stephane guay.
Vous esce que vous l utiliser?
Etes vous d accord avec ces conclusion?
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Re: Injecteur d air pour ou contre?

le Sam 30 Déc - 18:08
Je ne peux pas être d accord avec l histoire des défauts de saveurs, j'ai eu une turbo1 avec injecteurs d air pendant 10 ans et l an dernier j'ai décidé de les enlever . Le résultat est que je n' ai pas eu plus ou moins de défaut de saveurs l an dernier que les autres saison. Pour ce qui est de la saveur vanille , il est vrai que le sirop avec injecteurs était plus beau et un peu moins goûteux, cependant de dire que ce n est pas un sirop de qualité c est totalement faux. Non grand père aurait tout donner pour réussir un sirop comme celui là , mais la technologie ne leur permettait pas . Il y a des acheteurs qui aiment le 2a et d autre le c .
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Re: Injecteur d air pour ou contre?

le Sam 30 Déc - 18:32
Le sirop est comme le vin les saveurs que certain aime d autre les aimes moins... le monde on toujours penser que le 2 a et meilleur que le c... je crois qu avec les nouvelles appellation cette mentalité vas changer... moi je n ai pas d injecteur d air et je n en metterai pas je fais du sirop de tout les classes et ce sans defaut de saveur seulement un ou 2 crochets tres souvent mes dernier barils...( peut etre que je suis pas assé performant dans le bois) 

lol! lol!
Bonne année a tous je vous shouaite du bonheur et d etre satisfàit avec votre production ..
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Re: Injecteur d air pour ou contre?

le Sam 30 Déc - 19:55
À la fin on a toujours enlever les injecteurs afin de caramélisé plus le sirop , c est le moment deml année où cuire longtemps évite bien des problématiques.surtout parce que si il y a une petite pointe de bourgeons dans un 2a il sera déclassé rapidement . Un sirop possédant un caramel plus fort couvre les petits défauts ... Dans le goût de bois c c est pareil
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Re: Injecteur d air pour ou contre?

le Sam 30 Déc - 21:41
peut etre que celui qui priorise uniquement du 90 de lumiere et + avec ses injecteur...va finir par faire du sirop au gout de vanille...comme il ditmoi j,en ai depuis 2004 ou 2005, et j'en ai jamais eu.....et non plus des default de saveur plus qu'ailleur.

bien sur , des fois, une année peut etre plus sujet au defaults...du genre au gout de bois ou seve... mais plus souvent qu'autrement ce default est généralisé pour tous avec ou sans injecteur...et a cause de la temperature et eau qu'elle donne

Moi j'en ai mais uniquement dans la panne cossé....les autre je ne les instalent pas...a cause du travail en plus que cela donne des nettoyer, je mets que peu d'air.... et meme si les diffuseur commence a bouché....cela ne me fait pas un pli Razz....donc je suis loin d'allé cherche le max...et cela me convient tres bien de faire 3/4 de ma producion en B et +....et finir avec de C et quelques D

Maintenant reste quel gout lui il aime....mais moi j'aime mieux et de beaucoup un sirop A et 2A que tout autre B faible et -....bref les gout sont dans la nature

et je vais dire ce que je dis toujours...... moi je sais avec quel eau je fais mon 2A et qu'elle eau produit du B et C....et sachant cela.... j'aime mieux mon sirop produit avec de la belle eau clair que de l'eau brouille. Mais maintenant avec la difference des prix il n'y a que tres eu d'avantage d'en avoir....voir meme peut etre nuisible plus qu'autre chose....qui sait ?

Et a chaques classements, du moins pour le moment j'ai jamais eu de remarque de gout ou gout absent dans mon sirop....meme que souvent a chaque année...ils elles me font gouté quelques barils qu'ils trouvent excelent plus que les autres.....est ce a cause d'en avoir ou que finalement il n'est pas si mal ?
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Re: Injecteur d air pour ou contre?

le Sam 30 Déc - 21:48
Pour ma part, ou je travaillais avant, on en avait mis dans les panne a plis, pour améliorer la couleur du sirop.. avant, on faisait un peu de A, du B et C et du D.. apres, ca avait monté de 1 classe partout.. on s'etait fait dire que ca changeait le gout, donc vu qu'on l'a installé dans le milieu d'une saison, on s'était gardé des échantillons du avant, pour comparer avec apres... et on avait pas vraiment vu de différence...

je pense que c'est l'effet, que dans les pannes plates, il avait de temps de développer sa saveur quand meme.. je dis ca, parce que je sais que plusieurs avaient installé des injecteurs meme dans les pannes plates..
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Re: Injecteur d air pour ou contre?

le Sam 30 Déc - 22:09
Moi non plus je ne.les mettaient pas dans les pannes plates. Ce que j aimais dans la panne à plis c est aussi l effet contrôle de la mousse que fesait les injecteurs d air. Maintenant je suis bio donc on a pas le droit et ce principe n existe pas non plus dans une bouilleuse électrique, alors je pourrais commencer à dénigrer les injecteurs d air haha
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Re: Injecteur d air pour ou contre?

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