Hausse des ventes de sirop industriel

La terre a écrit:290 % d’augmentation des ventes de sirop industriel
01 juin 2018
LÉVIS — Les ventes de sirop d’érable industriel ont crû de 290 % au cours des deux dernières années en raison d’une mise en marché agressive.
Pour écouler la réserve actuelle de 20 M de livres, volume jugé trop élevé, la Fédération des producteurs acéricoles du Québec a offert des rabais intéressants aux acheteurs, se traduisant par un prix de 1 $ à 1,25 $ la livre pour la majeure partie du sirop industriel vendu en 2017. Il s’agit du prix le plus bas depuis cinq ans pour ces ventes qui ont totalisé 2,1 M de livres en 2017.

Peu rentable

Chaque année, les producteurs livrent près de 1 million de livres de sirop industriel présentant principalement un défaut de saveur de type bourgeon. Cette production a un impact financier négatif important pour eux : le prix qu’ils reçoivent est faible, ils doivent acquitter des frais de pasteurisation et le sirop peut demeurer invendu pendant plusieurs années. « Ce n’est pas rentable de faire du sirop de bourgeon, ça, c’est sûr », tranche le directeur général de la Fédération, Simon Trépanier.

Certains producteurs « retravaillent » ce sirop par des méthodes de cuisson pour faire disparaître ce défaut. Or, le sirop ainsi obtenu est instable, de sorte que le goût de bourgeon peut ressortir quelques semaines ou quelques mois plus tard, souligne la Fédération. L’organisation ajoute qu’il nuit à l’image de qualité du sirop québécois.


Des chercheurs de l’Université de Montréal développent actuellement un test de dépistage du goût de bourgeon qui s’effectuera rapidement et directement à l’érablière. Ce test colorimétrique devrait être prêt en 2020.

Mike Gagné a écrit: Dans la meme batch de siop ( siroptier de 11 barils) j'ai 3 vr5 , 2 vr1  2 crochet et les autres sont correct , La je crois qu'il y a kk1 qui na pas fait se job comme il fait , soit pas assez severe , soit trop severe .

Yves Coté a écrit:

Mike Gagné a écrit: Dans la meme batch de siop ( siroptier de 11 barils) j'ai 3 vr5 , 2 vr1  2 crochet et les autres sont correct , La je crois qu'il y a kk1 qui na pas fait se job comme il fait , soit pas assez severe , soit trop severe .

D'apres toi, crois tu possible que le sirop finalement ne se melangeraient pas si bien, uniformément ?
A t-il été produit  dans le meme laps de temps et assez cour ou etait ce de l'eau d'une meme journée?
On t-il été tous classe la meme journée et pas le meme classeur ?
Ou peut etre juste qu'ils étaient pas mal sur le bord d'une classe a un autre,?

J'ai bien peur aussi qu'avec la langue électrique....les resultats seront aussi discutés et discutables